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紅燒帶魚怎么做好吃又簡單

生活百科紅燒

1、首先將帶魚去頭去尾內臟處理干凈后 ， 切斷 ， 放入大碗中 ， 撒入鹽 ， 姜片 ， 淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘 。
2、鍋中倒入油 ， 加熱至7成熟時 ， 調成中火 ， 將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后 ， 撈出 ， 瀝干油份 。（新手煎魚怕粘鍋的話 ， 也可在帶魚表面沾薄薄一層淀粉 ， 再下鍋煎 。煎魚的時候先不要急著翻動它 ， 估計一面煎的差不多了 ， 晃一下鍋 ， 魚能離鍋滑動的時候 ， 再翻面） 。
3、原鍋倒出炸油 ， 鍋中留下約1大勺油 ， 下姜片 ， 蔥段及紅辣椒爆炒香味 。
4、放入煎炸過的帶魚 ， 倒入開水沒過魚身 ， 續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉） ， 以中小火燒煮入味 。
【紅燒帶魚怎么做好吃又簡單】5、最后待湯汁變濃稠后即可熄火 ， 不要都收干 ， 紅燒帶魚的湯汁拌米飯 。