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1、減輕寒性 。大閘蟹性寒，而紫蘇葉性溫、味辛，有很好的驅寒功效，在蒸大閘蟹的時候，在下面墊一張紫蘇葉，能夠減輕寒性 。
2、除腥 。紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油，不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效 。在蒸大閘蟹的時候放紫蘇葉，能夠除腥、保持大閘蟹鮮美的味道 。
【蒸大閘蟹放紫蘇的功效與作用 蒸大閘蟹放紫蘇的功效與作用是什么】3、解蟹毒 。紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功 。用于進食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生姜、半夏、藿香煎湯服皆可 。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者 。
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