主料：鰱魚1條 。
輔料：口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個 。
調料：姜1小塊、蒜1頭、干辣椒3個、料酒1湯匙、青蒜2根、香菜2根、豆瓣辣醬2湯匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙 。
做法：
1、姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲 。
2、鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟 。
【貴陽市留一手烤魚的詳細方法】3、片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘 。
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