【酸辣烏魚蛋湯做法】1、做法：烏魚蛋先用清水漂洗去咸味 。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味 。鍋中注入清高湯煮開后，下入烏魚蛋、胡椒面，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點 。
2、酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統名菜 。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多 。但以清湯和之，是豫菜獨有 。

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