1、發酵過度可以彌補 ， 面粉變酸 ， 可以適當加一點小蘇打中和酸味 ， 但如果嚴重發酵過度面團的面筋彈性都會受影響 ， 還必須加一些面粉重新和成面團 。
【包子發酵太久怎么辦】2、如果面粉發酵太久 ， 面團會產生酸味 ， 也會變得很粘不易操作 。同樣 ， 如果發酵不足 ， 面粉體積會偏小 ， 質地也會很粗糙 ， 風味不足 ， 所以發酵需要控制得恰到好處 。
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