1、材料：黑石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、豉油皇汁60克、芝麻油0.5克、花生油50克 。
2、石斑魚洗干凈去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道 。
3、蔥和姜洗干凈，切成絲 。
4、蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油 。
5、鍋里的水先燒開，放進蒸架 。
6、魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩) 。
【黑石斑魚清蒸方法】7、另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可 。清蒸黑石斑魚就做好了 。
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