1、食材：菠菜汁100克、面粉250克、茄子100克、茭瓜50克、扇貝丁30克、醬油4克、鹽2看、扇貝丁20克 。
2、菠菜用熱水燙一燙，放入破壁機中，加入適量的水，選擇果蔬功能，程序結束后取菠菜汁100克 。
3、加入面粉和鹽，揉成面團，面團非常硬，蓋上保鮮膜醒發 。
4、中間每隔15分鐘揉一揉，面團會越揉越軟，揉光滑的面團放入案板上搟薄 。
5、折疊，切條，燒開水，將面條下水煮熟，然后盛出放入溫水中過一遍，防黏 。
6、將茄子，茭瓜，杏鮑菇切塊，蔥切碎，扇貝丁用熱水泡軟，鍋中放油，燒熱，倒入切好的菜，加入醬油，和少許水 。
【菠菜拌面菜怎么做好吃竅門】7、翻炒，加入適量的鹽，炒熟盛出，澆在面條上即可 。