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這天真是讓人熱的流油啊.|隱藏在冰箱里的“冷血殺手”


這天真是讓人熱的流油啊.|隱藏在冰箱里的“冷血殺手”
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這天
真是讓人熱的流油啊......
最愛冰箱里的各種冷飲
及冷藏過的水果！
大聲告訴小編
你們也是！
這天真是讓人熱的流油啊.|隱藏在冰箱里的“冷血殺手”
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但吃不完的食品
咱們也愛轉身就放入冰箱保鮮
時至今日
冰箱的便利保鮮食品功能
已經使人們對其食品保存安全性
深信不疑、非常依賴
這天真是讓人熱的流油啊.|隱藏在冰箱里的“冷血殺手”
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然而
小編今天要提醒大家
冰箱并沒有想象中的那么安全可靠
雖然低溫能抑制大多數細菌的增長
但有一種細菌除外
那就是單核細胞增生李斯特氏菌
2015年美國發生“藍鈴”冰激凌事件
3人因食用
單核細胞增生李斯特氏菌污染的冰激凌
導致死亡
咱們今天就來普一普這“冷血殺手”
單核細胞增生李斯特氏菌
這天真是讓人熱的流油啊.|隱藏在冰箱里的“冷血殺手”
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“冷血殺手”的身世背景
單核細胞增生李斯特氏菌簡稱單增李斯特菌 ， 是李斯特菌屬8個菌種中的一種 ， 能引起食物中毒 。 該菌的重要特征是能在5℃的低溫條件下生長 。 本菌對理化因素抵抗力較強 ， 對堿和鹽抵抗力強 ， 也就是說泡蘇打水或鹽水都殺不死它！該菌分布廣泛 ， 在士壤、糞便、污水、青貯飼料和多種食品中都能找到它的蹤跡 ， 且該菌在土壤、污水、糞便、牛乳中存活的時間比沙門氏菌長 ， 是個有著頑強生命力的家伙！
引起發病的特點
季節性：
該菌引起的食物中毒在夏、秋季發病率明顯增高 。
中毒食品種類：
主要有乳及乳制品、肉類制品、水產品、蔬菜和水果 。 尤以在冰箱中保存時間過久的乳制品、肉制品最為多見 。
易感人群：
為孕婦、嬰兒、50歲以上人群、因患其他疾病而身體虛弱者或處于免疫功能低下的人 。
食品中該菌的來源：
牛乳中的該菌主要來自各種動物的糞便污染 ， 即使是消過毒的牛乳 ， 污染率也在21%左右 。 肉類在動物屠宰過程中易被污染 ， 受熱處理的肉制品也可以再污染該菌 。 部分冰淇淋、雪糕中也有該菌檢出 。
臨床表現：
感染后主要表現為敗血癥、腦膜炎和單核細胞增多 。 還有一些以腹痛、腹瀉、發熱為主要癥狀 。
抵擋“殺手”入侵的寶典策略
蒸煮后防止二次污染是極為重要的 。 因為單核細胞增生李斯特氏菌在4℃下仍然能生長繁殖 ， 所以未加熱的冰箱食品增加了食物中毒的危險 。
冰箱食品：
需加熱后再食用 。
水果類：
如果是切開的水果 ， 可以用保鮮膜封閉切開面 ， 以免污染細菌 ， 食用前用潔凈刀具切掉一些上次的切面 ， 建議切開后盡快食用 ， 保存時間不超過兩天 。
供稿：食品安全風險監測與評價所
編輯：健康教育與傳媒科
（部分資料來源網絡 ， 且僅用于科普公益宣傳 ， 如侵刪 。 ）
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