1. 首頁 > 生活經驗 > >

魚腥草和折耳根是一樣的嗎 哪些人不能吃魚腥草

生活百科


魚腥草和折耳根是一樣的嗎 哪些人不能吃魚腥草

文章插圖
魚腥草是一種農村田邊很常見的中草藥，其藥材性味寒涼，在夏季時采摘收獲食用為主，但市面上還有一種叫做折耳根的食材，不知道它和魚腥草是什么關系呢？兩者是同一種食物嗎？【魚腥草和折耳根是一樣的嗎 哪些人不能吃魚腥草】魚腥草和折耳根是一樣的嗎是同一種植物 。
魚腥草學名為蕺菜，叫魚腥草、折耳根都是民間的俗稱，是三白草科蕺菜屬植物，食用部位為植株的莖和葉，折耳根多指的是白色莖部分，常用于涼拌食用，配上酸辣的調料，放在盤子里變成一段段菜梗，而魚腥草多指的是整株植物，在用藥中說法比較常見 。
魚腥草為什么叫做折耳根因為蕺（讀音jí）在古音里讀zhi或者ze的，老百姓念的時候加個兒化音，就變成“折耳”了，這種名俗叫法十分常見，如紫兒根、截兒根、側耳根，說明這都是某個字的訛變，再加上魚腥草用于菜肴時吃的正好是根莖部位，因此折耳根就是這么叫來的，這種叫法在西南地區的貴州、四川、重慶等地方方言里較為常見 。
折耳根怎么做好吃1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用 。
2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎 。
3、調入白醋一勺 。
4、味極鮮2勺 。
5、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒，調勻后澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可（口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整） 。
吃魚腥草有毒嗎目前并無食用魚腥草中毒的案例 。
科學上被認為有強致癌性的是馬兜鈴酸I，造成腎小管上皮細胞損傷是馬兜鈴內酰胺Ⅰ 。而魚腥草中含的則是馬兜鈴內酰胺-BII、馬兜鈴內酰胺-AII和馬兜鈴內酰胺-FII，三者在人體機制不能完全由馬兜鈴內酰胺Ⅰ類推，且總的含量約為0.016g/kg，含量非常低 。
可見魚腥草食用雖然有一定健康風險，但這并不意味著就一點也不能吃了，因為魚腥草中的馬兜鈴酰胺成分是有限的，其次魚腥草并不是我們日常主菜，食用量也是有限的，其風險要比很多食物、藥物要低，而且到目前為止，還沒有因為吃魚腥草導致腎損傷的報道，因此說吃魚腥草中毒的言論，要根據確切的食用劑量來說明，不可輕易下結論 。
另外官方早已經進行了解釋，在2016年農業部、國家食品藥品監督管理總局等主辦的2016中國食品辟謠論壇上，“魚腥草會導致腎病腎癌”說法，被專家評定為邏輯推演不夠嚴謹，結論有失慎重 。
建議
只要不是大量過量的食用魚腥草，民眾沒必要太恐懼，平時吃個涼拌菜什么的大可放心吃 。
哪些人不能吃魚腥草1、體寒的人 魚腥草味辛，性寒涼，食用可清熱解毒，但對于本身體質偏寒的人來說，吃了會增加體內的寒氣，從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重 。
2、易過敏體質人群 魚腥草中含有多種易過敏成分，易過敏體質者應慎吃折耳根，否則可能容易引發過敏癥狀 。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等 。
3、尿多人群 魚腥草有利尿的功效，適合尿少的人群食用，如果本身有尿多的問題，建議少吃為好，以免加重自身病情 。