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農用柴火燒雞一整只做法

生活百科農用

【農用柴火燒雞一整只做法】1、把雞洗清摘凈細毛 ， 懸掛當風處晾干；
2、姜磨成茸 ， 榨出汁液備用；
3、蔥剝去皮 ， 切碎備用；
4、用碗盛姜汁、蔥頭 ， 并將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻；
5、將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中 ， 攪拌調合 。白醋、飴糖最好先置碗內 ， 將碗放在開水中攪動 ， 飴糖較易溶化 ， 最后加入料酒調合；
6、雞身晾至半透 ， 抹上涂料 ， 再懸掛當風處吹至涂料干透；
7、雞身涂料干透后 ， 將腹腔涂料搽入腹腔；
8、炭爐內加足夠炭料 ， 燒至熾紅沒有煙氣發出 ， 將整雞置爐火上約23厘米左右燒烘 ， 并不停轉動 ， 至全身燒至金黃色即成 。