【油炸豬皮的做法和配方】1、材料：生豬皮、植物油 。
2、步驟：
（1）生豬皮清洗干凈后放入清水鍋，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂；
（2）用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干；
（3）7天左右，豬皮即可干燥，晾干到用手能掰斷的程度；
（4）鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；
（5）炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；
（6）泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。
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