1、先把粉絲泡好，因為等下不焯水直接加入的了 。再把生姜去皮切片，大蔥只取下面一節，蔥葉不要 。八角和花椒準備好 。
2、再把雞處理干凈再放在開水中焯出雞肉的血沫，再撈出來控水備用 。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，先下配料下去煸出香味，再把雞肉放下去大火翻炒，炒去雞肉本身的水份，再放一小碟醬油繼續翻炒二分鐘 。
4、炒至雞肉焦黃色時把泡好的粉條放下來，這二碗水，中火燉至收汁 。
【雞肉粉條步驟】5、最后放一勺鹽，半勺雞粉，攪拌均勻即可 。
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