1、材料：大閘蟹600克、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉 。
【姜蔥大閘蟹需要哪些材料】2、做法：螃蟹外殼刷洗干凈后對半切塊，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹鉗略拍(好入味啊) 。灑上干淀粉，端著盤子掂幾下，讓螃蟹均勻地沾上淀粉 。姜切絲、蔥切長段、蒜切片備用 。鍋內放油燒熱，油比平時炒菜要多一點，入蟹塊炒炸至表面變紅，約七成熟即可 。蟹撈出來瀝干油 。鍋洗干凈后重新放少量的油，然后放入姜絲、蒜片和蔥白段爆香 。倒入剛才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻 。加入適量清湯（或清水)，燜5分鐘左右 。最后勾個薄芡，放入蔥段翻炒幾下出鍋 。
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