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1、準備材料：指天椒400克、大蒜300克、姜3-4片、鹽4勺、糖1.5勺、油適量、白酒一蓋 。
2、指天椒洗干凈瀝干水分，注意不要去蒂洗，以免辣椒進水做出來的辣椒醬容易壞 。
【怎么制作蒜蓉辣醬好吃 家庭自制蒜蓉辣椒醬】3、瀝干的辣椒切碎，蒜拍碎，備好姜片 。
4、辣椒，蒜，姜片一起剁碎，過程有些累，可以用機器攪碎 。
5、熱鍋放油，油量大概可以沒過辣椒醬，油溫達到八成倒下辣椒醬，翻炒加熱，加入鹽和糖，等到鍋重新沸就可以關火了 。
6、辣椒醬放涼后倒入白酒（喜歡辣點香點可以倒，不想太辣可以不倒）裝到無水容器，保證油蓋得住辣椒醬，密封保存即可 。
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