1、牛肉最好是選用后腿肉，這里的肉肉質健康那個，彈性十足，然后買回來之后將牛肉表面多余的筋膜去掉，將處理好的牛肉切成小塊，然后將牛肉剁碎 。
2、正宗的牛肉丸是用鐵棒進行捶打，錘成肉醬，我們沒有那個條件，就用刀剁成肉糜，然后放到料理機中攪成泥就好了，然后在剁的時候把發現的肉筋挑出來，使肉質變得更加的細膩 。
3、把剁好的肉放到料理機中，加入少許雞蛋清和少許清水進行攪打，攪打完成之后再啊計入少許白砂糖、胡椒粉、淀粉和料酒繼續按鍵攪打，最后加上點油，攪打至起筋上勁 。
【吃火鍋用的牛肉丸子怎么做】4、鍋中燒開適量的水，取適量的攪打好的牛肉泥用手的虎口處擠成一個個的牛肉丸，水開之后下入鍋中煮熟即可 。
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