1、主料：田雞200克 。
輔料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，雞蛋清50克，
調料：鹽10克，味精2克，醬油30克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，干)25克，大蔥5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克 。
將田雞腿剁去小爪，洗凈裝碗內，加鹽、味精拌勻腌漬片刻，放入蛋清、淀粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2、用碗加入鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；
【如何做田雞才好吃】3、鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；
4、將花生米放入油內炸熟撈出；
5、原鍋留底油，放入蔥、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用 。
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