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網上流傳有關西紅柿的三個“食用禁忌”，幫你辨真假

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本文轉自：北青網
網上流傳有關西紅柿的三個“食用禁忌”，幫你辨真假
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人的老化過程是不斷被氧化的過程 ， 想要延緩衰老 ， 可以多吃一些具有抗氧化功效的食物 ， 比如西紅柿 。 每100克西紅柿含有14毫克的維生素C ， 還含有番茄紅素、谷胱甘肽等營養素 ， 在這些營養物質綜合協同下 ， 可以產生一定的抗氧化功效 。 常吃西紅柿對于預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用 。 關于西紅柿 ， 網上流傳著很多“食用禁忌” ， 究竟哪些是真、哪些是假？
“食用禁忌”傳言1：在買西紅柿的時候 ， 不要買青色的 ， 吃了會中毒 。
真相：沒成熟的西紅柿顏色發青 ， 含有一定量的有毒成分生物堿龍葵素 。 大量食用有食物中毒的可能 。 另外還有特殊品種的西紅柿 ， 成熟后也會帶有青色 ， 這種熟西紅柿并不會讓人中毒 。 購買時 ， 如果拿不準 ， 要跟商家詢問清楚 。
如果買到沒有成熟的青西紅柿 ， 最好先放置數天 ， 待果皮顏色變紅以后再炒熟食用 。 放置幾天后 ， 青西紅柿變紅后龍葵素會部分分解 。
“食用禁忌”傳言2：西紅柿最好生吃 ， 番茄紅素遇熱容易分解 。
真相：熟吃有熟吃的好 ， 生吃有生吃的好 ， 交替換著吃就行 。
從攝入番茄紅素的角度來講 ， 西紅柿熟吃更有效 。 加熱有助于番茄紅素的釋放 。 烹調時加少許油有助于番茄紅素的轉運和吸收 。 熟吃西紅柿 ， 要避免長時間高溫加熱 ， 會導致很多熱穩定性差的營養素損失 。
從攝取谷胱甘肽和維生素C的角度來說 ， 生吃西紅柿更好一些 ， 因為加熱的情況下谷胱甘肽和維生素C會在一定程度上遭到破壞 。
“食用禁忌”傳言3：西紅柿和黃瓜不能一起吃 ， 因為黃瓜里有破壞維生素C的物質 。
真相：所有植物都含維生素C ， 也有促進它生長的元素 ， 不必過分擔心 。
因此 ， 不僅黃瓜里含有抑制維生素C的元素 ， 西紅柿里也有 ， 白菜、蘿卜等蔬菜里都有 。
再者 ， 假如黃瓜里具有強烈的破壞維生素C的物質的話 ， 那它為什么不首先把黃瓜里的維C破壞掉呢？它何必舍近求遠 ， 去破壞西紅柿里的維C ， 卻留下近在眼前的維C呢？
【網上流傳有關西紅柿的三個“食用禁忌”，幫你辨真假】所以說 ， 這樣的說法根本是無稽之談 ， 大家大可放心大膽地一起吃 。