常吃豬油到底是養生還是有害？建議要了解( 二 ) _健康小知識

所以客觀地說，吃豬油并不能說到底是有利還是有害，適量吃是可以的，但是切忌過量攝入，否則就真的會和心腦血管疾病扯上關系了。

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有的人就會問了，動物油不能多吃，那是不是植物油可以不受限制呢？
植物油和動物油的最大區別就是植物性脂肪中的不飽和脂肪酸含量會較多，但是也有特立獨行的，像椰子油和可可油，它們二者的脂肪酸含量和動物油一樣，是以飽和脂肪酸為主。所以三高患者以及有動脈粥樣硬化等疾史的人也要小心這兩類植物油。
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別在于，不飽和脂肪酸在結構上含有不飽和雙鍵，容易被氧化。適量攝入不飽和脂肪酸可以減少人體的血清總膽固醇、甘油三酯含量以及降低人體低密度脂蛋白的水平，這些物質水平偏高都是引起高血壓、動脈硬化、心腦血管疾病的主要原因。

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除此之外，不飽和脂肪酸還可以提高人體內高密度脂蛋白的水平，這類蛋白質對血管是有保護作用的。所以適量攝入不飽和脂肪酸具有降血脂、改善血液循環、抑制動脈粥樣硬化的好處。
但不飽和脂肪酸也不可多吃，這是因為不飽和脂肪酸熱量較大，攝入過多有可能會導致肥胖，增加各類疾病的風險；而且過量食用不飽和脂肪酸還可能會發生脂質過氧化反應，從而會產生氧自由基和活性氧等對身體組織有害的物質。

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所以總的來說，吃植物油會比吃動物油更好一些，可能更適合現代人食用。現在飲食水平提高，大部分人的營養物質都是供大于求，不用擔心缺少日常所需的物質，所以選擇含有較少的膽固醇以及較多不飽和脂肪酸的植物油可能更為合適。但這并不是說動物油就不能吃了，能夠做到適量即可。
那么在生活中大家也可以發現，豬油經常是固態的，而買來的油卻都是液態的，其實這與油脂中的脂肪酸比例有關，醫生就教大家一招，簡單判斷油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例。
教你一招，簡單判斷油脂中脂肪酸的比例
我們在日常生活中，如何粗略地判斷某種油脂中哪種脂肪酸占的比例多呢？
其實非常簡單，只要判斷油脂的狀態就能知道那種脂肪酸的含量較多了。

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天然不飽和脂肪酸比較穩定，所以它的凝固溫度比較低，而飽和脂肪酸的凝固溫度會相對較高一些。所以，含飽和脂肪酸較多的油脂，如豬油、牛油、奶油等，冬天溫度較低時就會凝固，變成半固體或者固體的狀態，有些油脂甚至只要溫度稍微涼一些就會凝固成塊。
而如果是含有不飽和脂肪酸較多的油脂，如植物油中的花生油、玉米油、菜籽油等，在溫度特別冷的天氣下依然可以保持液態。
所以，如果別人送來了一桶油，想要知道其中哪種脂肪酸的含量較高，就可以通過這種方法來判斷。關于油脂，我們不能多吃，但更不能不吃，所以為了健康，減少心腦血管疾病的風險，我們要學會健康用油。

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怎樣健康用油，減少心腦血管疾病風險？
1、食用油要多樣不超量
關于用油量，《中國居民膳食指南》中有針對我國體質的建議量，那就是每天食用油的用量應該控制在30克以內。健康用油首先就要控制食用油的攝入量。那為什么攝取食用油還要多樣化呢？