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想控糖的年輕人 你真的了解代糖嗎？

健康知識養生常識

時下 ， 在健康飲食理念的驅動下 ， 無糖食品、低糖飲料等代糖食品深受“嗜甜一族”的喜愛 。 尤其到了夏天 ， 代糖食品既有糖的甜味 ， 又能減少能量的攝入 ， 似乎是有減重需求者更好的選擇 。 然而 ， 代糖對人體是否安全？如何選擇代糖食品？
想控糖的年輕人 你真的了解代糖嗎？
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代糖又被稱為甜味劑 ， 是可以為食物增加甜味的一類物質 ， 屬于食品添加劑 。 在過去的100多年間 ， 甜味劑已經被廣泛應用于飲料、面包、糕點等眾多日常食品和飲料中 。 比較常見的有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜等 。 根據來源 ， 甜味劑分為天然型和人工型；根據能否產生熱量 ， 可分為營養型和非營養型 。 人工型甜味劑價格低廉、性價比高 ， 因此市面上大多數代糖食品是以人工型甜味劑為主要組分生產的 。
代糖不是糖 ， 為什么吃起來也會有甜味呢？人之所以能夠感覺到甜味 ， 是因為甜味物質與舌頭味蕾上的甜味受體發生了化學反應 ， 甜味受體向大腦發出信號 ， 這樣我們就感覺到甜味 。 代糖就是利用了這個原理 ， 這是一些空間結構和普通糖類似的物質 ， 能與甜味受體結合 ， 所以舌頭也能感受到甜味 。 代糖與甜味受體的結合能力比糖更強 ， 因此甜度可達糖的幾十、數百 ， 甚至數千倍 。 要達到和白砂糖相同的甜度 ， 食品中只需要添加極少量的代糖 ， 這樣可以大大降低食品的熱量 。 常見的阿斯巴甜 ， 它的化學名稱為天門冬酰苯丙氨酸甲酯 ， 是由天門冬氨酸和苯丙氨酸縮合而成 ， 阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的200倍 。
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吃代糖能控制糖的攝入嗎
幾乎所有的非營養型甜味劑在人體內的分解產物都不含葡萄糖 ， 且不直接參與胰島素的分泌 ， 所以理論上來說 ， 非營養型甜味劑并不會引起血糖的升高 ， 從這點看 ， 似乎控制了糖類攝入 。 然而 ， 長期食用人工型甜味劑并不代表真的能夠控制對糖的攝入 。 因為代糖并不能讓你放棄甜食 ， 對甜味的渴望雖然可以通過代糖滿足 ， 但反而會產生因為吃了代糖就可以肆無忌憚多吃其他東西的代償心理 ， 導致攝入更多的食物 ， 從而引起肥胖 。
代糖對人體是否安全
代糖對人體的影響是多方面的 ， 雖然代糖本身不產生任何能量 ， 但是長期攝入代糖可能對人體產生如下不利的影響：
第一 ， 經常食用代糖會影響體內激素分泌 。 代糖具有比一般糖類更高的甜度 。 當人體攝入代糖 ， 大腦會誤以為身體攝入了大量糖類 ， 于是開始分泌胰島素 。 然而 ， 當胰島素集結 ， 卻沒有等到預想中的葡萄糖 。 久而久之 ， 機體對分泌胰島素的信號越來越遲鈍 ， 細胞也對胰島素產生了抵抗 ， 脂肪分解減少、合成增加 ， 于是出現體重上升、血糖升高 ， 導致肥胖、糖尿病等 。
第二 ， 研究發現 ， 部分代糖食品可能會導致腸道菌群紊亂 。 寄居在腸道中的菌群需要一個穩定的腸道環境以維持生長 ， 對胃腸道的消化吸收也有一定幫助 ， 一旦用代糖食品取代碳水化合物和葡萄糖 ， 那些需要通過利用葡萄糖來維持自身生長的菌落會被雜菌取代 。 長此以往 ， 腸道內的正常菌落環境就會遭到破壞 ， 隨之出現便秘、腹瀉、消化不良等各種問題 。
第三 ， 代糖可能與癌癥和死亡風險增加相關 。 有研究顯示 ， 食用大量人造甜味劑(尤其是軟飲料中常用的阿斯巴甜和安賽蜜)的人患癌風險增加 。 《美國醫學會雜志·內科學》（JAMAInternalMedicine）發表過一項超過45萬人的跨國研究 ， 該研究提示 ， 經常喝軟飲料的人群（每天攝入量大于500毫升）與喝得最少（每月少于1杯 ， 約250毫升）的人群相比 ， 總死亡率高17% 。 值得大家注意的是 ， 人造甜味劑飲料的影響程度更大 。