長期吃咸菜，會給人體健康帶來哪些問題？ _健康小知識

對于城里人來說，咸菜是非常不健康的一種食物，但是對于農村人來說，咸菜則是下飯菜，一頓不吃咸菜，吃飯都不香，我爺爺就是典型的案例。
【長期吃咸菜，會給人體健康帶來哪些問題？】記得從我小時候記事起，爺爺每頓飯就是咸菜不離口，至今亦是如此。不管是有菜沒菜，爺爺都只喜歡咸菜。為了爺爺的健康著想，我們曾好幾次提醒爺爺注意飲食健康，盡量不要吃太多的咸菜。
但是，卻被爺爺回懟“我吃了60幾年的咸菜了，如今已經快90歲了，身體不是一樣很好” 。確實如此。爺爺至今身體并沒有太大的問題，每次去體檢的時候，除了已知的高血壓、脊柱問題，其他一切正常。
話說回來，在養生達人面前，咸菜是公認的“不健康食物”致癌，有害健康的標簽至今也沒有摘掉，咸菜真的致癌，有害健康嗎?

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世界衛生組織：腌制食物是2B類致癌物
咸菜之所以會被貼上致癌標簽，主要是因為咸菜在限制的過程中會產生大量的亞硝酸鹽。雖然說亞硝酸鹽不會直接致癌，但是該物質進入人體之后，會和體內的蛋白質發生反應，從而產生致癌物——亞硝胺。因此世界衛生組織也將亞硝酸鹽列為2A致癌物。
問題來了，既然，咸菜中含有大量的亞硝酸鹽，國家食品監管局為什么會坐視不理，任由超市里購買腌制的咸菜?
咸菜中含有亞硝酸鹽不假，但是我們平時所購買的咸菜中煙硝酸鹽已經達到的可以食用的標準，對于人體的危險似乎可忽略不計。
因為在咸菜腌制的過程中，亞硝酸鹽的含量并不是一成不變的，會隨著時間發生改變。一般情況下，咸菜腌制的2~8天之內，亞硝酸鹽的含量會達到頂峰，這時的咸菜是萬萬不能吃的。 8天之后咸菜中的亞硝酸鹽含量會慢慢地降下來，大約在20~30天之后，咸菜中的亞硝酸鹽已經基本消失，且可以安全食用。
雖然說正確食用咸菜并不會直接致癌，但是長期吃咸菜對人體的危害還是肯定的，因此并不建議大家常吃。

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長期吃咸菜，會給人體健康帶來哪些問題?
01咸菜吃多了會營養不良
適當的吃點咸菜對人體健康并沒有太大的影響，但是不能用咸菜代替菜。雖然腌制的咸菜、咸魚也是蔬菜、魚制作而成的，但是在腌制的過程中，蔬菜、魚中的營養物質會被破壞，使食物中的營養物質流失。如果長期只吃咸菜不吃菜的話，很容易出現營養不良的現象。
02咸菜吃得太多，會誘發高血壓
雖然咸菜在腌制的過程中亞硝酸鹽的含量會減少，但是腌制咸菜時為了保證味道美味可口、儲備時間較長，會當很多鹽。然而長期攝入高鹽食物的話，食鹽中的鈉離子會進入人體的血液，影響血液循環，增加患高血壓的風險。

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03天天吃咸菜會影響肝腎健康
天天吃咸菜，不僅會影響到血壓的正常，還會影響到肝腎的健康。首先鈉離子含量超標肝臟要對其進行分解，從而增加肝臟的工作負擔，肝臟分解以后需要腎臟將其排出體外，影響到腎臟的健康;
其次，吃太咸的食物很容易口渴，這個時候便會不停地補充水分，來稀釋體內的鈉離子。當體內水分過多的時候，便需要通過腎臟將多余的水分排出，無形之中再次增加腎臟的負擔。
既然如此，農村人頓頓都吃咸菜，為啥高壽老人還很多呢?