1、看外觀：正常情況下的阿膠糕看起來是棕黑色的，而且輔料清晰，表面是比較光滑平整的；而假的阿膠糕看起來顏色比較灰暗，里面的輔料品質也參差不一，表面坑坑洼洼 。
【阿膠糕真假怎樣分辨】2、聞氣味：真的阿膠糕聞起來沒有異味，而且帶有一股自然香甜的味道；假阿膠糕中由于使用的材料比較劣質，制作出來的阿膠糕聞起來也會帶有明顯的異味 。
3、嘗味道：真的阿膠糕用料比較扎實，所以吃起來味道香甜，口感緊實有嚼勁；而假的阿膠糕中輔料較少，阿膠含量也比較低，吃起來比較松軟 。
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