1、新鮮蓮子去皮方法比較簡單，干蓮子去皮方法與新鮮蓮子不同 。在去除干蓮子的外皮，是需要把它放在米湯中煮沸的，煮到它膨脹以后，取出濾掉米湯 。
【新鮮蓮子剝皮竅門】2、取出以后太熱，要把它放到草木灰中，讓它的表面均勻裹一層草木灰，然后再堆放兩小時，等它燜干以后用刀剁去干蓮子的兩頭，這時就能看到中間的蓮子，用雙手把中間去皮以后的蓮子取出來就可以 。
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