【山藥保湯要削皮嗎】去皮方法：
1、燙煮 。準備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下 。這樣，山藥皮基本成熟，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏 。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮；
2、刀削 。把山藥外皮洗干凈后，帶上手套，或在手上套上保鮮袋，然后再削皮 。切成5厘米左右的段，然后用去蘋果刀慢慢削，或者用干凈的鋼絲球邊洗邊擦 。
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