材料：鮮鴨蛋、生石灰、麥稈、純堿、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、清水等 。
工藝流程：1.一個大缸的底部鋪一層細生石灰，在石灰上鋪一層清潔的麥稈，在麥稈上面將鮮鴨蛋一層一層往上鋪，鋪到九成滿后用竹篾蓋好，并用木棍壓住；
2、將預先放在鍋中加熱煮沸的純堿、食鹽、茶葉、黃丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以攪動，使其濃度均勻后緩緩地由缸的邊緣灌入缸內，直至鮮鴨蛋全部被料液淹沒為止 。
【皮蛋制作工藝流程】3、鮮蛋下缸灌料30天內，勤觀察，多檢查；30天后料液正常的可出缸；
4、用經過浸蛋三次以上的料液下腳，加上三至四成黃粘土，調制成有一定粘稠度的料泥，將蛋逐個用料泥包裹；包泥后應將蛋立即放在谷殼上來回滾動，使谷殼均勻地黏在包泥上；皮蛋制作完成 。
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