【佛跳墻的菜是什么菜】1、佛跳墻的原料有十幾種之多 ， 鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等 。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜 ， 再匯聚到一起 ， 加入高湯和紹興酒 ， 文火煨制十幾個小時以上 ， 這種味道才能真正達到醇厚的特點 。
2、佛跳墻 ， 又名滿壇香、福壽全 ， 是福建福州的當地名菜 ， 屬閩菜系 。
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