甜水面的做法 _甜水

1、用料：中筋面粉、紅糖適量、豆芽、菜籽油、蔥、蒜、生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香葉一片、草果、豆蔻、冰糖、姜、白芝麻。
【甜水面的做法】2、做紅糖漿：紅糖加水進鍋子小火熬到粘稠。
3、熬醬油：生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香葉一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、紅糖適量、姜塊拍散，入鍋中小火熬至剩下約2/3-3/4時即可起鍋裝瓶。
4、熬紅油：菜籽油入鍋燒熱，關火，下蔥段姜片慢炸，油溫降下來后開最小火，入和醬油相同的香料炸20分鐘左右，撈出生姜和蔥段，下辣椒粉，撒入一把白芝麻，出香味后即可裝瓶。
5、做好的紅油不能立刻用，讓香料在里面浸泡24小時候瀝出香料沉，底的辣椒粉也棄去不用，只剩下紅油和白芝麻就可以了。
6、中筋面粉加一撮鹽，冷水和面，餳1個鐘頭，取出揉光搟開成0.6cm厚度的片，用刀切開，抓住兩頭略為抻長，下沸水煮到恰好熟，撈起入碗。
7、下蒜泥、紅油、紅糖漿、復制醬油、陳醋調味、灑上一把炒熟的白芝麻，拌入煮熟的豆芽就好了。