廣西豬腳粉的做法 _廣西

1、重點是兩步驟：一處理好豬腳，二再燙好面條就成。把豬腳去毛洗凈，冷水下鍋，先氽燙過撈出，接著用冷水沖涼。注意氽燙時間：等鍋中水開后，再焯燙兩分鐘左右，開鍋后打去血末。
2、鍋中稍微加點油，倒入辣醬，用微火把辣醬煸香。加入少量番茄醬，提一點點顏色，最好是關火，攪勻。
【廣西豬腳粉的做法】3、導入豬腳，將豬腳煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫過豬腳。少擱水，讓啤酒去除豬腳膻味。啤酒也不不能多，多了會苦哦。
5、下點鮮醬油。放點味精或雞精。再加入點一點點白糖。
6、關火，放入高壓鍋。加入花椒，桂皮，干辣椒，香葉，八角，草果，肉蔻，蔥姜，蒜適量。把生姜拍一拍。壓大概25-35分鐘左右。
7、在鍋中放入水，下入面條，等面條熟了后，放入鹽，味精（雞精）。最后再把壓好的豬腳夾出放在面條上面就大功告成了。