酸菜魚做法：
原料：草魚（黑魚）1條、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 。
步驟：
1、將酸菜中的水分用手攥干 ， 切成細絲待用 ， 野山椒剁碎；
2、炒鍋燒熱 ， 放入3湯匙的油 ， 放入姜片、蒜泥炒香 ， 再放入酸菜絲和野山椒炒香；
3、加入適量清湯或者開水（水的量要沒過所有魚片）燒開；
【用黑魚燒酸菜魚怎么樣燒才好吃呢】4、將魚頭和魚排放入大火煮10
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