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1、每百克的大米蛋白質含量為7.4g左右 。大米 ， 亦稱稻米 ， 是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 ， 大米是中國大部分地區人民的主要食品 。
【大米蛋白質含量 大米蛋白質含量高嗎】2、大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66、8%-83、1% ， 也是谷類蛋白質中較高的一種 。
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