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1、可以的 。
【胡蘿卜長了根還能吃嗎 胡蘿卜長根須能吃嗎】2、胡蘿卜表皮長的根須一般是長白須 ， 為胡蘿卜的發芽現象 ， 胡蘿卜發芽不會產生毒素 ， 與土豆不一樣 ， 白須切下來泡在水里在適當的條件下能發育成新胡蘿卜 。”
3、胡蘿卜不同于土豆 ， 土豆發芽會產生龍葵堿和茄堿等有毒物 ， 對人體造成傷害 ， 不宜食用 。而胡蘿卜生根發芽是因為要孕育新個體 ， 將自身營養給予新的生命 ， 并不會產生有毒物質 ， 也不會對人體健康產生威脅 ， 所以生根芽的胡蘿卜還能吃 。
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