跪求魚丸制作方法及技巧 _制作

原料：魚、食鹽、蔥、姜、香油、淀粉、雞蛋。
【跪求魚丸制作方法及技巧】制作過程：
蔥、姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透，將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時。浸泡好的魚控水切成小塊，在料理機中分次攪成泥狀，加入鹽、蛋清、香油、少量蔥、姜。順時針充分攪勻，加適量淀粉后再次充分攪勻。一手端盆，一手刮起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀。鍋里加足夠的水，燒開后立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋后，再次開火，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出。放入冷水中過涼，撈出控水即可。制作技巧：
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚。在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，做出來的魚丸更嫩。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。