【嘎魚燉豆腐做法】1、將嘎魚洗凈 ， 瀝干水分 。蔥白、香蔥切段，姜去皮切片 。北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘 。鍋置火上油燒熱 ， 將嘎魚兩面煎透 。
2、放姜片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥 。大火將水燒沸 。轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色 。豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘 。加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘 。出鍋撒入香蔥段即可 。
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