1、準備好用料：麻鴨半只，花生油2湯匙，食鹽1.5茶匙，胡蘿卜半根，紅尖椒1個，香芹2棵，蒜1頭，姜1小塊，老抽1茶匙，生抽3茶匙，白糖1茶匙，米酒2湯匙，黑木耳20克 。
2、首先是將把半只鴨處理干凈斬大塊，然后加入姜和生抽抓勻腌制半小時 。
3、把胡蘿卜去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮 。木耳提前泡軟控水去菌根 。
4、熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒 。鴨塊炒至微黃時把蒜下鍋接著煸炒 。
5、炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮 。順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻 。
6、加入白糖炒勻，把胡蘿卜和木耳加入鍋中 。加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收干 。
【干鍋鴨做法是什么】7、最后把香芹和辣椒加入鍋中，加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可 。