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誰知道四川泡椒鳳爪怎么做啊 檸檬泡椒鳳爪的家常做法

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四川正宗泡椒鳳爪做法第1步、將雞爪洗干凈，剪掉指甲，并且剁開成3塊 。
第2步、準備好以上材料，備用 。
第3步、將備好的雞爪和八角，桂皮，香葉，花椒一起放進煮鍋里，水沒過雞爪，并加入適量鹽，燒至水開繼續煮3分鐘 。
第4步、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把雞爪上的油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右（怕浪費水的童鞋也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可），這樣做的話雞爪會變的很白 。
第5步、將沖洗好的雞爪瀝干水 。
第6步、備好的調料 。
第7步、將雞爪放入備好的調料，腌制好的泡椒鳳爪 。

泡椒鳳爪的制作方法 泡椒鳳爪怎么做 四川泡椒泡椒鳳爪
主料
雞爪一斤泡椒適量花椒適量姜5-7片米醋4-5小勺鹽適量小米椒兩小顆
泡椒鳳爪的做法步驟
1. 準備好小紅米椒、泡椒 、姜片
2. 雞爪洗凈，去指甲部分
3. 把洗凈的鍋放入水 、雞爪、姜片、花椒起鍋開煮10分鐘，雞爪只要煮熟就OK，煮太久容易爛沒有嚼勁 。
4. 雞爪熟后反復用水清洗幾遍，在用涼水浸泡一分鐘撈出備用 。。
聲明：其實煮雞爪不放花椒也可以，放多點姜片去腥就好）因為用清水沖洗后花椒味也就淡淡無味了
5. 把雞爪放入泡椒水中放入兩顆小紅米椒，米醋五勺左右，調制好的鹽水倒入 蓋過雞爪，可以試試?覺得味道足夠就可以了，如果不夠→_→鹽水調鹽一點也不怕喔～
6. 泡椒鳳爪腌制好囖，放入冰箱3-5天就可以開動啦 。有罐就放罐里腌制 。沒有就只能用保鮮袋套住噢 。。。想讓雞爪更入味可以把雞爪切為兩半喔～
簡單易學的泡椒鳳爪，想吃就趕緊動手
四川正宗泡椒鳳爪制作方法有哪些？
1.將雞腳剪去指甲，剁成小塊，用水浸泡半小時 。
2.鍋中加水，放入姜片、鹽、八角、花椒、料酒，水開后投入浸泡過的鳳爪，撇出浮沫，將煮好的雞腳撈出 。
3.涼水沖泡鳳爪，將花椒、鹽倒入盆中，放入泡椒，加入適量開水、姜片、白醋調好泡椒水 。
4.將泡好的鳳爪放入泡椒水中，攪動翻幾次，泡椒鳳爪就完成啦 。

四川泡椒鳳爪的正宗做法
1、將雞爪洗凈，劈成兩半；
2、將雞爪放入鍋中，加入生姜、八角、香葉、蒜、花椒、桂皮同煮15鐘；
3、將雞爪撈出沖水；
4、將雞爪放入玻璃罐，放入泡椒和泡椒水，放置三到五個小時即可食用 。
誰知道四川泡椒鳳爪怎么做啊山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒 。
做法：
1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻 。
溫馨提示：
1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實材料放進去 。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻 。
主料：雞爪；輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉
調料：料酒、花椒、食鹽
做法
1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味 。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干 。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉 。
4、調入鹽，大火燒開轉中小火 。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火 。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼 。
7、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒 。
8、再將沖洗過的雞爪放入 。
9、再放入一層泡椒 。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用 。
小貼士
1、雞爪煮好后，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，沖的時間越久，色澤越白 。
2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋 。
3、時間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味 。隔一段時間要翻動一下，好讓味道更均勻 。
4、喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎后用來腌制 。
5、煮雞爪時, 鹽可多放一些, 達到提前入味的目的 。
6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相 。
7、購買雞爪時，盡量選色澤亮，沒有血污的為佳 。
正宗四川泡椒鳳爪制作過程
山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒 。
做法：
1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的根部，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然后把瀝過水的山椒倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻 。
溫馨提示：
1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實材料放進去 。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻 。
主料：雞爪；輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉
調料：料酒、花椒、食鹽
做法
1、雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味 。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干 。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉 。
4、調入鹽，大火燒開轉中小火 。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火 。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼 。
7、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒 。
8、再將沖洗過的雞爪放入 。
9、再放入一層泡椒 。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用 。
小貼士
1、雞爪煮好后，用流水沖洗，這樣可以把表面的膠質和油膩沖走，避免出現肉凍，沖的時間越久，色澤越白 。
【誰知道四川泡椒鳳爪怎么做啊 檸檬泡椒鳳爪的家常做法】2、如果買來的泡椒水不夠，可以放入等量的純凈水和2大勺米醋 。
3、時間允許可以泡3天的，那樣更辣更入味 。隔一段時間要翻動一下，好讓味道更均勻 。
4、喜歡吃辣的也可以把泡椒切碎后用來腌制 。
5、煮雞爪時, 鹽可多放一些, 達到提前入味的目的 。
6、雞爪不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相 。
7、購買雞爪時，盡量選色澤亮，沒有血污的為佳 。
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