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貴州特色黃燜羊腳火鍋做發

生活百科貴州

主料：羊肉1斤
輔料：胡蘿卜、杏鮑菇、藕、山藥、木耳、鮮香菇、香菜、老姜、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、山奈、橘子皮
1、羊肉買回來切成小塊 清水中浸泡2小時；
2、將浸泡好了的羊肉置于鍋中加水開始汆水用勺子除去白沫；
3、放入胡椒粉，十三香，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，白酒用手把調料和勻腌制胡蘿卜和山藥滾刀切塊，藕對開切坨，杏鮑菇切厚片，鮮香菇去蒂傘葉上開個十字刀口，木耳去蒂，香菜切長節；
4、鍋內放油，菜籽油稍微多點 。油溫三成熱下兩勺豆瓣醬；
5、炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘；
6、放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3到4分鐘 。加入清水，放一塊橘子皮；
【貴州特色黃燜羊腳火鍋做發】7、下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊 。小火再燜20到30分鐘即可 。