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1、功能 。淀粉主要成分是葡萄糖聚合物，在口腔或腸胃內被分解為葡萄糖，在人體內釋放能力，供機體消耗 。
2、緩解低血糖 。淀粉在口腔內會被分解為麥芽糖，在腸胃內進一步被分解為葡萄糖，吸收率高，可很快升高血糖，緩解低血糖癥狀 。
【淀粉的功效與作用 玉米淀粉的功效與作用】3、增肥 。淀粉食用過多時，人體不能完全把糖分代謝成能量，就會把糖分轉化為脂肪儲存在體內，起到增肥的作用 。
4、提味增鮮 。淀粉是生活中常用的調味品之一 。
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