本文轉自：新聞晨報
今日迎來秋天的第一個節氣——立秋 。 立秋之后 ， 雖然“秋老虎”還在繼續發威 ， 但空氣中的水分會慢慢減少 ， 天氣會逐漸變得干燥起來 。 新長寧集團教育培訓中心國家一級面點師趙楊為大家推薦了三絲豬肉餡餅和牛奶銀耳紅棗湯 ， 既能緩解暑熱 ， 還能潤肺清燥哦~
三絲豬肉餡餅

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說到餡餅 ， 大家都非常熟悉 ， 是一款地道的家常菜 。 “之所以推薦這道美食 ， 首先餡餅制作起來較為簡單且容易上手 ， 通過餡料的合理搭配還能充分補充膳食纖維、幫助消化 。 ”趙楊介紹說 。
這次她給大家推薦的餡料是由胡蘿卜、白蘿卜和山藥3種蔬菜組成 。 白蘿卜含有豐富的維生素 ， 有清熱化痰、消積解滯的作用；胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素 ， 增強人體免疫力；山藥 ， 健脾益胃、有益消化 ， 這3種蔬菜結合再搭配適量的豬肉糜 ， 營養均衡 ， 還易于消化吸收 ， 非常適合日常食用 。 快來學習吧~
食材

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面粉適量 ， 白蘿卜、胡蘿卜、山藥各一根 ， 肉糜1斤 ， 小蔥一把 ， 黑芝麻一碟 。
和面

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在溫水中加入適量酵母攪拌均勻后倒入面粉中開始和面 ， 待面粉揉成光滑的面團后 ， 蓋上保鮮膜醒面 。
切絲
1、將山藥削皮后切成絲 ， 小蔥切成蔥末后分別裝盤備用 。
2、把白蘿卜和胡蘿卜切成絲 ， 由于這兩種蔬菜含水量較高 ， 為防止最后調好的餡料出水較多 ， 可提前放些食鹽腌制將水分析出 。 注意絲要切粗一些 ， 這樣析出水分后的口感不會感覺太干澀 。
調餡
1、在不粘鍋里倒入少許油 ， 待油溫變熱后放入蔥花 ， 注意油溫不要過高 ， 這樣炒出的蔥花 ， 香味才能更加持久、入味兒 。
待蔥花炒出香味后 ， 再放入肉糜翻炒 ， 炒到肉糜變得松散以后 ， 加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽等調味料 ， 翻炒均勻后即可出鍋備用 。
2、將不粘鍋洗凈倒入少許油加熱后 ， 放入山藥用中火慢慢煸炒至熟透即可 。

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3、將腌制好的胡蘿卜絲和白蘿卜絲擠干水分后與炒好的山藥絲、肉糜一起攪拌均勻備用 。
包餡餅
1、把醒好的面團揉搓成長條型 ， 用手擰出大小均等的劑子 ， 再搟成圓形的面皮 。
2、在面皮上填入調制好的餡料 ， 餡兒填得越多 ， 最后做成的餡餅越好吃 。
3、餡餅包好后粘上黑芝麻 ， 用手輕輕壓扁 。
煎餡餅
不粘鍋倒入食用油 ， 把餡餅放進油鍋 ， 注意油溫不要過熱 ， 兩面煎成金黃色后即可出鍋 。

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此時 ， 鮮嫩多汁、餡料豐富的三絲豬肉餡餅就做好啦 ， 趕緊動手試一試吧！
牛奶銀耳紅棗湯

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“雖然已經立秋 ， 但暑熱未消 ， 天氣又慢慢變得干燥 ， 飲食上應以滋陰潤肺為宜 。 ”趙楊老師介紹說 ， 銀耳滋陰潤燥 ， 牛奶又有安神助眠的作用 ， 兩者結合再搭配紅棗冰糖 ， 口感清新、緩解暑熱、潤燥止渴 。
食材

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銀耳、紅棗、牛奶、冰糖
制作方法
1、銀耳泡發一晚后 ， 除去根部 ， 剪成小朵 ， 放入鍋內 。

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