1、主料：精排骨500克 。
2、輔料：甜面醬2湯、勺雞蛋1個、小蔥2根、姜1塊、香葉幾片、干辣椒2個、料酒1湯、勺鹽少量、面粉適量、面包糠適量 。
【脆皮醬排制作方法】3、排骨浸泡出血水后仔細清洗干凈，斬切成寸段，這里記得要選用精排比較好 。
4、排骨放入壓力鍋，加入料酒，香葉，辣椒，鹽，姜塊，煮壓15分鐘，手動放氣 。
5、煮好的排骨撈出控去湯汁 。
6、放入兩勺甜面醬拌勻，腌漬10分鐘 。
7、10分鐘后在放入切碎的小蔥 。
8、排骨先裹上一層面粉 。
9、在放入雞蛋液里蘸滿雞蛋液 。
10、都處理好的排骨靜置一會兒，讓面包糠蘸牢 。
11、炒鍋熱油，油五分熱的時候一塊塊放入排骨炸 。
12、中火，油升溫，炸到排骨兩面金黃即可 。
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