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1、品種問題 ， 世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚 。而我國的有名的柚子就是沙田柚 ， 這類柚子味道甘甜 ， 肉厚汁多 ， 適合食用 ， 但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味 ， 有部分柚子的味道就帶有苦味 ， 比如胡柚 ， 這種柚子個小 ， 味道苦 ， 在我國多作為中藥材的原料 ， 很少是食用 。
2、冷凍過度 ， 柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分 ， 部分家庭喜歡將柚子冰凍保存 ， 其實這會導致柚子果肉細胞的破裂 ， 白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中 ， 食用時味道帶苦 。不過不是很苦 。
3、吃到了苦味成分 ， 柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分 ， 在食用時需要小心 ， 食用到種子和白皮都會出現苦味 。
【苦柚子為什么會苦 為什么苦的柚子不能吃】4、柚子不成熟 ， 柚子沒有很成熟時 ， 果肉中的苦味成分比較多 ， 而且果肉中的糖分也很低 ， 甜味很低 ， 食用時舌頭只能品嘗到苦味 。
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