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雜糧煎餅做法

生活百科雜糧

1、食材：面糊 ， 醬，辣椒油200g、生菜,薄脆200g 。
【雜糧煎餅做法】2、面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉 ， 黃豆粉，食用鹽 ， 水 。
3、面糊的調制：面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克 。用筷子或搟面棒混均勻 ， 加入適量的水和食用鹽和面 ， 水分剛開始不能加入太多 ， 不然調制出的面糊會很稀，影響攤煎餅 。
4、醬：1鮮紅辣椒 ， 2食油1斤 ， 食鹽3兩 ， 白糖2兩，生姜3兩 ， 花椒面1兩，甜面醬5兩 。做法：油燒熱至八成后到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時 ， 最后放入面醬、味精攪拌即可 。
5、薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水里放100g鹽 ， 10g堿，面和好后醒面40分鐘，然后用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最后在油里面炸起泡就可以了 。