同時雞精中的鈉需要通過腎臟排出體外 ， 攝入多會增加腎臟方面負擔 ， 尤其對于腎功能障礙的人群更加不利 。 雞精食用過多會導致血液中的谷氨酸含量升高 ， 影響機體新陳代謝 ， 導致人體缺鋅 。

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3.花椒
花椒幾乎每次炒菜的時候 ， 都會放一些 ， 但花椒平時都會曬干以后再食用 。 但廚房本就是潮濕之地 ， 若是儲存不當 ， 就會產生一種致癌物質——黃樟醚 ， 攝入體內后就會誘發肝病 。
尤其是南方地區 ， 喜歡吃火鍋 ， 食用花椒量又大 ， 此時便會增加肝病幾率 ， 有損肝功能 。 因此在日常生活中 ， 儲存花椒要得當 ， 防止花椒受潮 ， 并且要少量食用 。

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04延伸：蠔油如何正確使用？
1.用前需加熱
雖然蠔油作為一種調味料 ， 但它可不能和食鹽 ， 雞精一樣直接放到菜品里面 ， 尤其是做涼拌菜的時候 。 正確的方法應該是放到鍋中加熱一下 ， 這樣才能激發出蠔油的鮮味 ， 讓涼菜的味道更好 。

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2.加熱不可過久
蠔油雖然營養豐富 ， 但這些營養素不能在高溫下長時間加工 ， 否則里面的營養素會被高溫破壞 ， 沒有食用價值 。 此外 ， 高溫還會影響蠔油的新鮮度 ， 不利于食品的保鮮 ， 這樣食物就沒有味道了 。 因此 ， 當用蠔油烹飪時 ， 盡量不要做得太久 ， 它更適合快速炒制 。

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3.避免和太多調味品一起用
我們做菜時都會把許多調味品混合在一起 ， 這樣才能讓菜肴更為地鮮美,但是并不是所有的調味品都適合與蠔油一起使用 。
蠔油有很好的提鮮效果 ， 但是如果和味道比較濃厚的調味品一起使用 ， 那么提鮮效果就會大打折扣 。 所以我們盡量避免蠔油與味道濃烈的調味品一起使用 ， 比如黃豆醬、辣椒、豆瓣醬等 。

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4.開啟后需冷藏保存
蠔油開瓶之后最好放冰箱中冷藏保存 ， 尤其是在氣溫較高的環境下 。 因為蠔油中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、淀粉等多種營養成分 ， 開封后如果常溫放置很容易氧化 。
此外蠔油每次開封都會和空氣當中細菌接觸 ， 溫度一高就會給細菌滋生提供有利的環境 ， 從而容易導致蠔油出現變質、發霉或者時生蟲等情況 。

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5.不適合直接做涼拌菜使用
蠔油是可以用來放涼拌菜里面的 ， 不過不建議直接將蠔油拌在涼拌菜里面 。 可以將取適量高湯煮開 ， 將煮沸的高湯倒入蠔油里沖一下 ， 再加香油、鹽和其它的調味料調勻 。
這樣調好以后 ， 再放入涼拌菜中就行了 。 也可以燒點熱油澆在蠔油上攪勻 ， 再加其它的調味料攪勻 ， 然后再放入涼拌菜中 。

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