1、準備材料：鴨一只、十三香適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量 。
【香酥鴨醬汁怎么做】2、鴨洗凈凈用鹽抹勻，再撒十三香抹勻，倒料酒后用容器裝起來放冰箱過夜 。
3、腌好的鴨放入盤子，放幾片姜，大火隔水蒸15分鐘，熄火后不開蓋燜十五分鐘 。
4、燒油鍋，加八角花椒爆鍋后挑出香料，再加油燒到稍微冒煙 。
5、放鴨進油鍋，小火煎炸，中間用勺子不斷的澆鴨子 。
6、鴨皮煎至金黃即可起鍋 。斬件擺盤開吃 。
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