1、綠豆面和中筋面的對比為3:1,攪拌均勻 。
2、打進一個雞蛋,攪拌均勻,加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起,好翻面 。
3、用溫水稀釋面粉,我用的水是300克+,具體最后沒記住,因為是邊倒邊攪拌看狀態的,面的吸水率也不同,能在鍋中攤成餅,流動狀態最佳 。
4、胡蘿卜、土豆擦成絲,拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻,最后點一點點芝麻油封住香味 。
【咯吱合做法】5、取一個白菜根,沒有可是其他類似的代替 。沾一點點炒菜油,潤一下鍋,油不要太多 。
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