【立秋了|立秋后，韭菜西紅柿靠邊站，用它炒雞蛋最香，現在正當季，營養滋補不長胖，家人都愛吃！】立秋了 ， 除了早晚能感受到秋風的絲絲涼意 ， 白天還是非常炎熱的 ， 畢竟還有個“秋老虎” ， 初秋剛到 ， 余熱未消 ， 還要度過一段高溫天氣才能徹底進入涼爽的秋天 。 相比三伏天的悶熱 ， 秋天的高溫多了份干燥 ， 又熱又燥 ， 很容易引起上火 ， 飲食還要以清爽開胃為主 ， 少吃辛辣油膩 ， 多吃新鮮蔬菜和水果 。 下面就和大家分享一道特別適合秋天吃的家常菜 ， 鮮香可口 ， 做法簡單 ， 比吃肉還過癮 ， 學起來吧 。
韭苔炒雞蛋

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食材準備：韭菜苔200克、雞蛋2個、鹽1小勺、植物油1大勺
做法步驟：
1、準備好食材 。

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2、雞蛋二個磕入碗里 。

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3、放一丟丟鹽 ， 用筷子打散打勻 。

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4、鍋燒至微熱倒入打散的蛋液 ， 不是不粘鍋的 ， 要刷一層薄油 ， 防止雞蛋粘鍋 。

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5、雞蛋凝固后取出晾涼待 ， 把雞蛋皮切成細絲 。

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6、韭苔頂端如果掐不動 ， 就是有些老了 ， 可以剪去截 ， 以免影響口感 。

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7、切成小段 ， 炒鍋燒微熱倒入植物油 ， 可以放少許姜絲爆香 。

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8、倒入切好的韭苔 ， 快速翻炒 ， 炒至變色 ， 倒入雞蛋絲 。

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9、翻拌均勻 ， 加入一小勺鹽調味 ， 翻勻出鍋裝盤 。 盡量大火速炒 ， 保持菜品的清脆的口感和翠綠的顏色 。

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總結：
1、韭菜苔 ， 是韭菜長出的一種嫩莖 ， 吃起來清脆香甜 ， 還帶有韭菜的清香 ， 并且富含豐富的維生素、膳食纖維和多種營養元素 ， 清熱解暑 ， 是一種營養很高的家常菜 ， 老少皆宜 ， 記得秋天要常吃哦 。
2、韭苔含大量維生素A原 ， 有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功 。 此外 ， 韭苔不僅是美味佳蔬 ， 而且也有較高的藥用價值 。
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來源：健康生活看一看

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