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hi ， 大家好 ， 這里是榮耀美食 。 大家應該都知道牛扒很貴對吧 ， 有時候 ， 在超市看到一些便宜的牛扒 ， 千萬不要以為撿到寶了 ， 那肯定不是口感好、肉鮮嫩、肥膘多的冷門部位 。 例如腹心肉、三叉肉、腩排肉等 。 看清楚才選購哦 ， 別被騙了呢 。 牛肉含有非常多的氨基酸、維生素B、蛋白質、鉀、鋅、鎂、鐵等營養元素 ， 是非常高價值的食材 ， 無論是大人小孩 ， 都可以通過牛肉攝取高營養 。

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好的牛扒大概只有幾個部位 ， 價錢都是相對較高的 ， 品質好 ， 產出少 ， 一只牛只能產出十幾塊甚至幾塊品質上乘的牛扒 ， 導致價錢飆高 。 最經典的部位就是菲力、眼肉、西冷這三個部位 ， 人人都稱他們是“三劍客” 。 整體品質極高 ， 肉質非常鮮嫩 ， 一般來說價錢是比較高的 ， 上百塊是正常 ， 正所謂一分價錢一分貨 。 如果你是一位對牛扒有要求且有品位的人 ， 這肯定難不到你 ， 分清這些部位其實挺簡單 ， 一起來看一下吧 。 買牛扒不要貪小便宜 ， 要買就買牛扒最好吃的三個部位 ， 一看忘不了 。

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菲力牛扒這部位是最嫩的部位 ， 位置在脊骨下面 ， 叫牛里脊 ， 跟豬里脊是一個等級 ， 算是頂級部位 。 沒有一點兒肥膘 ， 油脂含量極低 ， 在加工前 ， 已經人為地去除了多余的筋膜 ， 肉質鮮味非常明顯 ， 口感更加鮮嫩 ， 營養價值高 ， 價錢自然就貴一些了 。 很多寶媽喜歡用菲力牛扒給寶寶當作輔食 。 通常一塊1厘米厚的菲力只需要煎3~5分鐘 ， 如果煎的時間過長 ， 就會變得特別老 ， 沒有那種嫩滑感 。

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西冷牛扒這部位是在牛外脊 ， 有一條明顯的白筋 ， 比起菲力那牛里脊 ， 顯得不那么嫩 ， 甚至有一點嚼勁 ， 但相對全身部位來說也是頂端的了 。 把白筋煎過后 ， 會出現很香的牛脂 ， 用這牛脂來煎瘦肉那邊是特別香美的哦 。 這個部位一定要用小火慢煎 ， 不要煎得太久 ， 大約兩面各煎30秒 ， 這樣才能顯出西冷的嫩 ， 不然你會發現韌度很強 ， 需要一口好牙齒才能嚼碎哦 。

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眼肉牛扒經典部位之一 ， 口感各方面在西冷和菲力之間 ， 幼嫩的肉質里夾帶著有點嚼勁的油筋 ， 口感比西冷更多一些筋道 ， 味道比菲力更香口 ， 而且這個油筋豐富 ， 煎的時候 ， 只需要少量的橄欖油或黃油 ， 就能把眼肉煎得很好吃 ， 也不怕把它煎得過老 ， 大概兩面各煎3分鐘就好了 。

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以上3個部位都是非常經典的部位 ， 價格相對較高 ， 如果您對牛扒有要求 ， 家庭條件又允許的話 ， 可以不需要挑來挑去 ， 直接買這3個部位的牛扒就行；如果您想吃牛扒 ， 手頭比較緊 ， 可以選上腦、丁骨、牛小排、板腱、戰斧等部位 ， 這些不比3個經典部位牛扒差哦 。

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丁骨牛排

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戰斧牛排這些部位都不一一細說了 ， 一分價錢一分貨 ， 都是非常便宜的 ， 非常值得入手 。 好啦 ， 今天就分享到這里啦 ， 這里是榮耀美食 ， 關于美食 ， 榮耀分享 。
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