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金秋豆腐似人參，秋吃豆腐最滋補


金秋豆腐似人參，秋吃豆腐最滋補
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中醫認為 ， 豆腐性味甘、涼 ， 入脾、胃、大腸經 ， 具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養顏防衰之功 。 民間素有“金秋豆腐似人參“之說 。 <隨息居飲食譜>認為：“豆腐清熱 ， 潤燥 ， 生津 ， 解毒 ， 補中 ， 寬腸 ， 降濁 。 ”<本草綱目>認為：”豆腐能清熱散血 。 ”<食鑒本草>有：“豆腐能寬中益氣 ， 和脾胃 ， 下大腸濁氣 ， 消脹滿 。 ”
金秋豆腐似人參，秋吃豆腐最滋補
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豆腐性寒 ， 味甘、咸 ， 具有補中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養顏防衰等功效 。 適用于目赤腫痛、牙齦腫痛、咽喉疼痛、咳嗽痰黃、心煩不寐、口干鼻燥、潮熱盜汗、五心煩熱、神疲乏力、健忘多夢、面部色斑、皮膚瘙癢、色斑痤瘡、乳汁不足、小便短赤、大便秘結等癥 。 對支氣管炎、咽喉炎、上呼吸道感染、營養不良、記憶減退、高血壓、高脂血癥、高血糖、血管硬化、冠心病、肥胖癥、產后乳汁不足、骨質疏松癥、更年期綜合征、痤瘡、焦慮癥、失眠癥、黃褐斑、多囊卵巢綜合征、前列腺增生癥等有效果 。
金秋豆腐似人參，秋吃豆腐最滋補
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【金秋豆腐似人參，秋吃豆腐最滋補】豆腐營養極高 ， 含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。 豆腐不含膽固醇 ， 是高血壓、高血脂及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴；含甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分；賴氨酸的含量相當高 ， 對兒童發育和增強記憶力有顯著作用；含大豆異黃酮可使體內雌激素維持正常水平 ， 推遲絕經期 ， 達到延緩衰老的作用；含大豆異黃酮有助于抑制前列腺癌細胞的生長；能增加機體對鈣的吸收 ， 減少骨質流失 ， 增加骨密度 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。 豆漿中所含的卵磷脂 ， 能減少腦細胞死亡 ， 提高腦功能 ， 增強記憶 。 豆腐宜煮食 ， 炒食或油炸 。 值得注意的是因豆腐中含嘌呤較多 ， 對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者 ， 忌食豆腐；脾胃虛寒 ， 經常腹瀉便溏者忌食；攝入量過多豆腐 ， 會加重腎臟的負擔 ， 使腎功能進一步衰退 ， 腎功能不全者慎用 。
綜合中國中醫藥報