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1、苤藍的營養價值
（1）苤藍是一種營養價值極高的綠色蔬菜，這種蔬菜中不但含有大量水分，它還含有豐富的維生素，特別是維生素c和維生素b以及維生素e的含量比較高，平時人們食用它以后可以保護胃黏膜，提高腸胃消化功能，而且能起到生肌止痛，預防潰瘍的重要作用 。
（2）膳食纖維也是蔬菜苤藍中含量最高的一種營養成分，這種物質和水分一起被人體吸收以后，能增加人體腸道中糞便的體積，而且能促進腸胃蠕動，加快身體里大便排出，它既能清腸排毒也能預防便秘 。
（3）苤藍中還含有多種對人體有益的礦物質，其中微量元素鈣、鉀以及磷等的含量都比羅高，它們能滿足人體正常代謝時對不同礦物質的需要 。另外苤藍中還含有一種珍貴的鉬元素，這種物質可以抑制人體內亞硝酸胺生，它能防止細胞癌變，是難得抗癌成分，所以平時人們食用苤藍還能預防癌癥發生 。
【苤藍的功效與禁忌 苤藍的營養價值及禁忌】2、苤藍的禁忌：苤藍含糖量特別高，患有高血糖和糖尿病的人群都禁止食用苤藍，不然會讓血糖近一步升高，對病情恢復不利，嚴重時會讓糖尿病病情加重，也會誘發多種并發癥 。
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