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意式白松露泡芙

生活百科

1、食材：低筋面粉120克、雞蛋60克、奶油1袋、食鹽1/3茶匙、黃油90克、水180克 。
【意式白松露泡芙】2、先做準備工作，大號曲奇花嘴裝入裱花袋，面粉過篩兩三次，烤箱上下火設置180度，雞蛋打散 。
3、黃油和水燒至滾沸，加鹽，轉中火，立即倒入面粉，迅速攪拌 。
4、大約兩三秒的時間，看到鍋底站上薄薄的一層面糊，立即離火，繼續攪拌 。
5、把面糊倒入攪拌機或大的沙拉盆，分幾次倒入蛋漿，攪拌至面糊光滑，這個過程要快 。用的廚師機6檔，打了約1分鐘 。
6、把面糊倒入裱花袋，擠成約兩厘米大小的圓錐形 。
7、放入烤箱，上下火，約25分鐘，看到泡芙膨脹，顏色金黃就可以了 。
8、奶油奶酪打發，加入新鮮的白松露屑，拌勻 。也可以用室溫黃油打發，口味也非常好，裝入裱花袋 。
9、泡芙從頂上平切，頂上那小片不要 。
10、鮮松露或者酒漬松露切片，吧奶酪糊擠入泡芙中，用松露片做裝飾 。