1、食材明細(xì)：牛肉適量、芹菜適量、泡椒適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量 。
2、芹菜切段備用 。
3、牛肉切成小條 。
4、配料全部洗凈切好備用 。
5、將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻腌一下 。
6、熱鍋放油，放入腌好的牛肉條大火爆炒 。
7、炒至變色后盛在碗中放一邊 。
8、原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香 。
9、放入芹菜段翻炒 。
10、炒至變色后加入余下的紅椒絲拌炒（此時(shí)少少放一點(diǎn)鹽） 。
11、再放進(jìn)泡椒粒炒勻 。
12、然后放入炒好的牛肉條，翻炒均勻 。
13、翻炒均勻后放蔥粒 。
14、加適量雞精調(diào)味出鍋 。
【芹菜泡椒炒牛肉】15、起鍋裝盤 。