【東北火鍋肉丸做法和配方】1、蔥、姜分別切末 。
2、將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用 。
3、將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而后稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出 。
4、如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑后，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸 。
5、鍋內放適量清水，放在旺火上燒開 。
6、將肉丸放入沸水內，煮熟后放在碗內 。
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